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　　本课程内容包括各种营养素的功能和缺乏表现、膳食结构及合理膳食与营养相关慢性病的关系、食品污染与食品卫生、食品安全国家标准、食品安全风险评估及风险监测等，从营养和食品安全两个角度诠释食物与健康的关系，使学生较全面地掌握合理膳食对人体健康的影响及食品安全的重要性。